【全球快播报】商圈科普 | 科堂YA说老字号-中药代煎你知道么?
时间:2023-07-01 23:13:40来源:上海黄浦

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中药代煎有什么讲究?选鞋藏着什么冷知识?如何成为厨房里的“控油高手”?


(资料图)

这么的科普知识,你知道吗?

注意注意,你的科堂YA已抵达淮海中路商圈

邀你共探这老字号中的科学奥秘 

科堂YA说老字号科普

黄浦科堂特别栏目“科堂大考问——科堂YA说老字号科普”,推出商圈科普第二季,由黄浦区科学技术协会主办、黄浦区商业科学技术协会协办、优叉互联网企业科协承办、华东理工大学艺术设计与传媒学院“老字号擦亮计划”课题组提供学术支持。即日起每周推送,共5期,探索在淮海中路上的这些老字号背后的科学知识,开展“商圈+科普”的科学知识普及模式。

本期大考问中药代煎你知道么?

近年来,随着人们对养生和健康越来越重视,中药汤剂也越发广为运用。而你可能不知道,其实许多药店都有“中药代煎”的服务,比如徐重道,就是上海第一家提供代煎服务的国药号!

中药代煎是什么?

中药代煎,顾名思义就是医院或药房按方抓好药材后,一次煎煮一张处方的全部药量,根据处方服数进行分包装。而徐重道等老字号更是保留了传统的手工煎药服务。

中药代煎有什么特别的讲究?

煎药的锅具大有讲究,要选择专用的不锈钢锅以及紫铜锅用来煎制,其中不锈钢锅性质稳定,不容易与中药产生化学反应,传热更快,所以更需要由专业人士在煎制过程中不停地进行搅动,使其受热均匀。而紫铜锅则是古法熬制膏方的必备良器,膏方的制作流程较复杂,数道工序更需要药号经验丰富的代煎师傅来把握,用来熬方的紫铜具有优良的导热性、熔点高,膏方熬制过程中不易糊底,收膏效果更佳,熬制出来的膏体也细腻如玉,口感醇厚。

同时为了保证疗效和安全,代煎汤药应待其自然冷却后及时放入冰箱,如将刚煎好的中药直接放到冰箱,药味会容易变酸。

YAYA的科堂小贴士

YAYA在这里提醒,中药汤剂如果偶尔忘服一顿,等到下一次正常服用即可,切记不可两袋一起服用哦。

徐重道国药号创始于1920年,是上海最著名的国药号之一。秉持着“为人重道德,传萱草功效,扬国药精华”的经营理念,“徐重道”首创了接方送药、代客煎药等服务项目,更研发了多代精制饮片,助力中药融入大众生活。

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